Relación entre el consumo de azúcar y el cancer

El consumo de azucar y el riesgo de cancer
En si el azúcar no es un agente o alimento que provoque cáncer, numerosos estudios ha dado a conocer que el azúcar en si no representa un riesgo de padecer o predisponer algún tipo de cáncer cáncer.

La confusión de el porque la mayoría de la gente cree que el azúcar pudiera predisponer a padecer cáncer, es por la relación  que establecemos en nuestra mente entre insulina, diabetes y azúcar.

El problema radica que si consumimos mas azúcar de el que gastamos y al decir gastamos me refiero a la energía que quemamos realizando nuestras actividades diarias, por que si consumimos mas azúcar de la que requerimos esta se almacenara en forma de grasa y en ese momento tenemos dos problemas, el primero que cuando el cuerpo almacena grasa engordamos y eso si es un factor de riesgo de cáncer, el segundo problema es que si el cuerpo quiere transformar la grasa acumulada en energía, requerira insulina y esa insulina de mas(insulina execiva) hace o estimula el crecimiento y la proliferación de las células de todo tipo ya sean sanas  o cancerosas.

Bueno en este resumen aclarare que en si el azúcar no es un agente de cáncer, pero no debe ser consumido en exceso debido a que la insulina que se requiera para eliminar el exceso de azucar convirtiendo el azúcar  en energía, ese si es un factor de riesgo para padecer cáncer.

Relación entre la cocción de los alimentos y el cancer

La acrilamida es un subproducto que se obtiene naturalmente durante el proceso de cocción. En el año 2002, investigadores suecos confirmaron por primera vez la presencia de acrilamida en alimentos.  
Sin embargo, la presencia de acrilamida en los alimentos no es algo nuevo. Ha sido parte de la alimentación humana durante miles de años, desde la primera vez que los seres humanos cocinaron sus alimentos.
Como se forma la acrilamida en los alimentos
 La acrilamida se forma naturalmente cuando se fríen, hornean o tuestan a altas temperaturas ciertos alimentos ricos en hidratos de carbono. La acrilamida se forma cuando se cocinan alimentos en una casa, en restaurantes y también cuando se preparan para comercializarse. El mecanismo principal de formación de acrilamida en los alimentos es la reacción de los azúcares reductores (como la glucosa) con asparragina libre, un aminoácido que se encuentra en muchos alimentos durante la caramelización o tostado. Los azúcares reductores, la asparragina y otros aminoácidos se encuentran naturalmente en muchos alimentos vegetales.
Que alimentos producen mas acrilamida
La acrilamida se encuentra en prácticamente todos los alimentos que contienen almidón y que se calientan a temperaturas altas.  Además, el rango de cantidades de acrilamida que pueden encontrarse en un alimento en particular es muy amplio y depende de las variaciones de los componentes naturales de las materias primas y las condiciones de cocción.
Como evitar que se forme la acrilamida
La industria también ha elaborado un proceso en el que se usa una enzima para atenuar la formación natural de acrilamida al cocinar maíz molido y muchos otros alimentos a base de masa.  A fin de garantizar que todos los consumidores puedan gozar de los beneficios de esta tecnología, la licencia del proceso se ha otorgado a dos empresas independientes para que comiencen a ponerla a disposición comercial de otros productores de alimentos. Las dos empresas, Novozymes y DSM, han comenzado a comercializarla a clientes de la industria alimentaria.
Por el momento, no parece existir un método práctico y eficaz para eliminar completamente la acrilamida de muchos tipos de productos. Incluso cuando se trata de reducir la acrilamida, no existe una solución única que pueda aplicarse a todos los alimentos y muchos de los métodos que tienen el potencial para reducir la acrilamida pueden perjudicar el sabor, el color y la textura.  Pero continúan la investigación e innovación para descubrir e implementar maneras de reducir la acrilamida en varios alimentos.

Estudio de melón amargo para prevenir canceres

Un investigador de la Universidad de Saint Louis ha recibido una subvención de 39,425 dólares de
la Fundación Caritativa Lottie Caroline Hardy para continuar su investigación sobre el tratamiento del cáncer con una sustancia natural - el extracto tomado de un vegetal que es parte de su dieta.
Ratna Ray, Ph.D., profesora de patología de la SLU, está estudiando el efecto del extracto de melón amargo, que se utiliza a menudo en la cocina india y china, en células cancerosas de la cabeza y el cuello. “El objetivo de nuestro estudio es ver si un tratamiento de medicina alternativa complementaria basada en el melón amargo puede detener la propagación del cáncer de cabeza y cuello”, dijo. El estudio de Ray utiliza el extracto de melón amargo para prevenir o tratar el cáncer al frustrar la propagación de las células cancerosas. En un entorno de laboratorio
controlado, encontró previamente que el extracto de melón amargo activa una vía que provocó la muerte de las células del cáncer de mama, evitando su crecimiento y propagación. La efectividad del uso de extracto de melón amargo para tratar el cáncer de mama en las personas no ha sido probado.

Luego, con fondos de los Institutos Nacionales de Salud, amplió su investigación sobre el extracto de melón amargo para incluir la prevención del cáncer de próstata. Con ese estudio en marcha, Ray habló sobre su investigación del melón amargo con el Dr. Mark Varvares, especialista en cáncer de cuello y cabeza de SLUCare y director del Centro de Cáncer de la Universidad de Saint Louis, que pensaba que sus hallazgos podrían tener implicaciones para el tratamiento del cáncer de cabeza y cuello y justificaban mayor estudio. “Tenemos bastante buenos indicios que el extracto de melón amargo trabaja en líneas celulares de cáncer para detener el crecimiento”, dijo Ray. “Considero que podría ser eficaz para el tratamiento de tumores sólidos, y nuestra donación nos ayudará a obtener datos pre-clínicos para demostrar si algo que parece prometedor en la lucha contra el cáncer de mama podría trabajar en otros tipos de cáncer”.
Para su investigación, alimentará extracto de melón amargo a ratones que tienen cáncer de cabeza y cuello para ver si la sustancia provoca una actividad antitumoral.
Si el extracto de melón amargo detiene el crecimiento de células de cáncer en los animales, los resultados podrían sentar las bases para el estudio del tratamiento en una fase I de ensayos clínicos de pacientes humanos con cáncer de cabeza y cuello, dijo Ray. El cáncer de cabeza y cuello, que representa el 6 por ciento de todos los casos de cáncer, comienza en la boca, la nariz, los senos paranasales, laringe y la garganta. Con frecuencia son agresivos, y a menudo
se propagan de una parte de la cabeza o el cuello a otro lado. “Los tratamientos para el cáncer
de cabeza y cuello a menudo son la cirugía y la radiación, que afectan la calidad de la vida del paciente, como la forma en que él o ella se siente, se ve, habla, come y respira. Es importante
desarrollar nuevas terapias adicionales que sean eficaces y mucho menos invasivas”, dijo Ray.
El melón amargo, un vegetal que es un alimento básico de la dieta en la India y China, es también un remedio popular en esos países para el tratamiento de la diabetes. La metformina, un fármaco desarrollado para tratar la diabetes, se utiliza para la terapia del cáncer. La hipótesis de
Ray es de que una medicina popular para la diabetes también puede funcionar para tratar el cáncer.
“Cuando empezamos, no se hizo mucho trabajo en esta área”, dijo Ray.
Ray, que viene de la India, dice que el melón amargo es un gusto adquirido, que a ella le gusta. Ella incluye melón amargo en frituras con berenjenas, papas y calabaza, salteados en aceite de canola
y sazonada con especias de la India. Aquellas personas que no les gusta el sabor puede intentar mezclar el melón amargo con puré de patatas, que elimina parte de la amargura, añadió.
Mayor información:
medschool.slu.edu